秋から冬にかけてオレンジ色に色づく柿を干して作られる「干し柿」は、日本や中国の代表的なドライフルーツですね。 「干し柿」の原材料となる柿は、いわゆる「渋柿」が使われます。渋柿は、渋み成分のタンニンを多く含んでいるため「渋柿」と呼ばれています…